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清補涼多以糖水及老火湯的形式出現，制作材料并不統一，有以健脾去濕為主，也有以潤肺為主。材料配方通常有綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實、薏米、西米、百合、紅棗和南北杏，并加入西瓜、菠蘿、龍眼等水果做成糖水，也有用黃芪、黨參、淮山、蓮子、麥冬、云苓、藍棗、無花果和豬腱肉做成的老火湯，不同地區不同店家根據不同人群常常又有其特色配料。

經過改良，清補涼除了原先的糖水以外，還有椰子水、椰奶、冰沙和冰激凌等不同吃法，流行于中國海南、廣東、廣西、香港和澳門等地區。

廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部副主任中藥師梁文能給大家推薦一款椰奶清補涼，幫助大家下火消暑、清熱潤腸。

椰奶清補涼

材料：雜糧（綠豆、紅豆、薏米、蓮子、紅蕓豆、玉米、燕麥等）250g、椰奶400ml、西瓜粒適量、去皮花生米適量、玉米粒適量。

做法：將玉米粒焯水后濾水備用。雜糧煮熟后，濾水備用。碗中放入椰奶、煮熟的配料、西瓜粒和花生米，最后按需要加入適量白砂糖和冰塊。

點評：這款飲品富含多種維生素，有下火消暑、清熱解毒、潤滑腸道的功效。

文/羊城晚報全媒體記者 陳輝 通訊員 劉慶鈞編輯/甘卓然來源/羊城晚報·羊城派

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