(資料圖片)

今年這個(gè)夏天格外炎熱。幽幽地，總會(huì)想起在南方街頭排隊(duì)吃糖水的日子。大熱的天懶得出門兒，不如就在家里做碗糖水，撫慰一下被高溫燙傷的小心靈吧。

好多年前，廣西的一個(gè)美女帶我去喝糖水，數(shù)不勝數(shù)的品種讓我無(wú)從選擇。我點(diǎn)了一碗從沒見過(guò)的綠豆海帶，沒喝之前我甚至以為這是碗“咸水”呢。用勺子連綠豆和海帶絲一起送進(jìn)嘴里，冰冰涼甜蜜蜜，海帶絲完全淹沒在冰涼的糖水和綠豆沙之中，沒有一點(diǎn)“海”的咸腥氣。那是我第一次知道海帶和綠豆能煮在一起，還是甜的。

拿了一個(gè)小海帶苗切成細(xì)絲，泡在水里淘洗了幾次，和凍過(guò)的綠豆一起放到砂鍋里煮，放幾粒黃冰糖，晾涼放到冰箱里，嘴巴無(wú)聊時(shí)喝上一杯，據(jù)說(shuō)有清熱解毒，消暑利尿，降壓去火的功效。

看著街頭甜品店里攢動(dòng)的人頭，我扭頭回家在網(wǎng)上買了手搓的冰草籽，兌上附帶的石灰水，做出來(lái)的冰粉QQ彈彈，只是有點(diǎn)麻煩，后來(lái)又在網(wǎng)上搜到不含氯化鉀和卡拉膠的冰粉，90攝氏度以上的開水一攪和，20分鐘左右就凝結(jié)成凍了。只是口感不及手搓的那么Q彈。

抓一小撮祁門紅茶和一勺紅糖放到平鍋里，炒成棗紅色的糖稀時(shí)沖入熱水，再煮個(gè)三五分鐘，用漏網(wǎng)網(wǎng)出渣滓，剪一袋白冰粉進(jìn)去完全溶解后，倒進(jìn)長(zhǎng)方形的烤盤里，半小時(shí)后就可以用小刀拉成你想要的尺寸了。把切成塊的冰粉凍舀到玻璃杯中，倒入牛奶、椰汁、咖啡攪和攪和，或是加上你想吃的任意的水果或干果：紅的火龍果、西瓜，綠的獼猴桃、青提，黃的芒果、榴蓮、花生碎、葵花子、葡萄干、凍干草莓啥的……冰粉有白色透明的，還有黑色的冰草粉和龜苓膏，雖然口感和性能有所差異，但在制作上，跟白涼粉有異曲同工之妙。除了加各種干鮮水果，還可以用木薯粉做成小圓子，用加了綠茶粉紅莓粉的糯米粉團(tuán)成的小丸子，更可以直接加西米，雪燕桃膠啥的，不同的組合多到無(wú)法數(shù)計(jì)，勤快點(diǎn)的都可以擺攤開店了。糖水有好多種功效，既可以做綠豆百合蓮子羹，銀耳雪梨百合羹這類清涼解暑的，又可以煮陳皮紅豆沙，大棗桂圓姜片這類滋補(bǔ)的。當(dāng)然，還有好多好多。

糖水是夏天最好的食物。

人生事十之八九不如意，糖水就是那一兩分的甜蜜，它讓酷暑難耐的夏天不那么難挨……

關(guān)鍵詞：